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有机产品知识问答(四)加工篇

2017-11-09 09:46:40

加工篇

1、有机加工厂对环境有哪些要求?

有机加工厂应符合 GB 14881 的要求,工厂周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源;不得有垃圾堆、粪场、露天厕所和传染病医院;不得有昆虫大量孳生的潜在场所。生产区建筑物与外缘公路或道路应有防护地带。

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2、有机加工对配料有哪些要求?

(1)有机加工提倡使用 100% 有机配料;

(2)在生产工艺需要时或在受客观条件限制的情况下,允许在加工中使用少量的非有机配料,但非有机配料必须不能是人工合成的禁用物质,也不允许是基因工程的产品;

(3)获得认证的有机配料在终产品(不包含水和食用盐)中所占的重量或体积比率必须在 95% 以上;

(4)对于同一种配料不可以同时含有有机产品和常规产品;

(5)作为配料的水和食盐应分别符合GB 5749和GB 2721的要求。

3、有机加工允许使用食品添加剂吗?
添加剂使用是食品和饲料生产加工中的一个重要环节,在有机产品国家标准中列出了有机生产可以使用的食品添加剂。使用时需符合GB 2760的要求。饲料加工符合《饲料和饲料添加剂管理条例》《饲料添加剂品种目录》等相关规定,严禁超量或超范围使用添加剂。


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4、有机加工过程可以使用消毒剂吗?

有机加工过程可使用乙醇、次氯酸钙、次氯酸钠、二氧化氯和过氧化氢等进行消毒,消毒剂应经国家主管部门批准。不应使用有毒有害物质残留的消毒剂。

5、有机加工工艺有什么特殊要求?

有机加工以不破坏食品和饲料的主要营养成分为主的物理方法居多,比如大米加工,就是稻谷物理脱壳的过程,茶叶加工是简单的干燥或发酵,同时像冷冻、加热、微波、烟熏、微生物发酵等处理方法也是可以用的。还可以采用提取、浓缩、沉淀和过滤工艺,但对提取溶剂有严格的限制,仅限于水、乙醇、动植物油、醋、二氧化碳、氮或羧酸,在提取和浓缩工艺中不应添加其他化学试剂。


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6、有机加工对设备有什么要求?

(1)加工厂应该尽量设立有机产品加工专用车间或生产线,这是确保加工过程的有机完整性的有力保障,也可以减少管理的复杂性和难度;

(2)由于有机产品的加工量比较少,或者由于市场需求的多样性,标准允许加工厂存在有机和常规产品共用一套生产线加工,但需要加工者通过清洗、分区域、标识等方式,将有机与非有机产品的原料、半成品、成品区分开来,并严格做好记录,确保有机产品的完整性。

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7、有机产品能用熏蒸的方法防虫吗?

有机加工与贮藏场所在紧急情况下可以使用中草药喷雾和熏蒸,不应使用硫磺熏蒸。特殊情况下,允许使用常规熏蒸剂实施熏蒸,熏蒸前提是在熏蒸前必须将所有的有机产品移出接受熏蒸的区域。由于虫害通常多发生在产品中,因此常规的方法大多是用化学物质(如磷化铝)对产品进行熏蒸,这种方法对有机产品是不可用的。

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8、有机产品对包装材料有什么要求?

有机产品提倡使用由木、竹、植物茎叶和纸制成的包装材料,可使用符合卫生要求的其他包装材料,所有用于食品包装的材料应是食品级包装材料,包装应简单、实用,避免过度包装,并应考虑包装材料的生物降解和回收利用,不应使用含有合成杀菌剂、防腐剂和熏蒸剂的包装材料,不应使用接触过禁用物质的包装袋或容器盛装有机产品。可以使用二氧化碳和氮气作为包装填充剂。